産業経済科２学年　総合実習を行いました

投稿日時 : 10:00  管理者Ａ  カテゴリ:

5月27日（水）産業経済科２学年が、２班（工場、実験）編成で総合実習（海苔の佃煮製造実習、タンパク質の定性（変性・呈色）実験）を行いました。​

佃煮の製造をとおして、食品の水分活性と貯蔵性の関係について理解を深めました
   
  鶏卵の卵白中のタンパク質の化学的性質（塩への溶解性、熱、酸、有機溶媒による変性）を確かめました